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日照绿茶,中国唯一的海岸绿茶,世界只有三处。

日照市位于山东省东南部,地处黄海之滨,北纬35度左右,以“日出初光先照”而得名。 日照市生态环境宜人,拥有独具魅力的生态环境优势。 2009年日照市荣获“联合国人居奖”。 日照绿茶…

日照市位于山东省东南部,地处黄海之滨,北纬35度左右,以“日出初光先照”而得名。

日照市生态环境宜人,拥有独具魅力的生态环境优势。

2009年日照市荣获“联合国人居奖”。

日照绿茶,产于山东省日照市,是我国“南茶北引”最早,也是最成功的地区。

1966年(现在的东港区)成功实现南茶北引后,日照才开始了绿茶的种植。

相对于碧螺春,西湖龙井这些名茶而言,日照绿茶还只是青少年。

日照绿茶,已经历了半个世纪的风雨历程,绿茶产业也再不断地发展壮大,在市场上的影响力和美誉度也再不断地增强;如今的日照,已发展成为山东省最大的绿茶生产基地。

管山东不是一个典型的茶叶生产大省,生产茶叶的历史,也不像其它省份那么悠久,但独特的海岸环境,孕育出了日照绿茶的叶片厚,滋味浓,香气高,耐冲泡等特点;被誉为“海岸绿茶”,也是中国唯一的“海岸绿茶”,与日本的静冈,韩国的宝城并称世界“三大海岸绿茶”。

日照绿茶,从地理角度诠释了,它与全国其它地区的绿茶不同。

值得一提的是,早在2006年3月,国家质检总局就批准对日照绿茶实施地理标志产品?;?,也就是说,正宗的日照绿茶都是有“身份证”的。

日照绿茶,作为大众自用或送礼两相宜的茶品,一直有着颇高的人气,受到很多绿茶爱好者的好评,更是成为了日照市对外的代名词。

一,日照市的气候特点

日照市地处,中国南北气候的过渡地带。

属暖温带半湿润季风区大陆性气候,四季分明,冬无严寒,夏无酷暑,昼夜温差较大,降水丰沛,光照充足;既有南方空气湿润的特点,又有北方四季分明的特征,号称“南方的北方,北方的南方”。

茶区海拔一般在200-500米,年降水量901毫米,平均气温12.6度。

因为气候的原因,茶树越冬期长,生长缓慢,则积累的营养成分较多,所以叶片较厚,茶梗较粗,所炒制的干茶外形也较为粗实,叶底柔韧性较强等。

二,适制日照绿茶的茶树品种

日照,作为南茶北引最成功的地区,经过半个世纪的发展,物种的优胜劣汰,现已选育出了多种适应日照气候特点的树种,主要的有:黄山群体种,龙井43号,福鼎大白茶,鸠坑等。

这些茶树共同的特点:都十分抗冻,抗霜,出芽率高,产量大等。

1,黄山群体种

灌木型,中叶类,中生种。植株大小中等,树姿半开张,叶片着生水平。叶色绿色有光泽,叶形椭圆,叶面微隆起。芽叶较肥壮,茸毛多,抗寒能力强,产量高,品质优,适制绿茶,日照原有大部分的茶园是这个品种。

2,龙井43号

是从龙井种中采用单株育种法育成,国家级无性系品种,灌木型,中叶类。

属于发芽早,密,齐的品种。

抗寒能力强,色绿,茸毛少。

但是抗旱性,持嫩性差。

该品种在应付北方茶生长期短,采摘迟,以及日照茶叶的外形较差的问题上比较有利。

但是,在有些年份,天气比较干旱时不利。

3,福鼎大白茶又称华茶1号,简称福大。

1984年认定为国家级良种,灌木型,中叶类,中生种。

大白茶抗寒性,抗旱较强;扦插繁殖力强,成活率高,加之茶叶茸毛多,芽叶肥壮,色泽翠绿,滋味鲜爽,产量高,品质好,制作绿茶有一定优势。

在日照茶推广的初期,能够快速地生长,适应环境,成活繁殖,大白茶树种优势明显。

4,鸠坑种又名鸠坑大叶种。

1984年认定为国家级良种,灌木型,中叶类,中生种。

此品种叶色绿,叶质厚肥,内含物质丰富。

成茶卷曲翠绿显毫,嫩香栗香明显;汤绿明,味鲜醇,叶底嫩匀,绿亮,耐冲泡等。

鸠坑种,对北方环境不挑剔,易存活,品质比较优异,基本上符合日照绿茶现有的特点。

以上,就是经过长期选育出来的品种,但是品种的地域性明显,移植日照后,作为中国最北茶区,山海相聚的环境,茶树也发生了诸多变化,甚至变异,这对于种类的推广意义重大。

三,日照绿茶按产季分为春茶,夏茶,秋茶

1,春茶

春茶的采摘,从4月中下旬开始到五月中下旬,采摘的时间在一个月左右,露天茶园春茶的采摘一般在5次以内。

绿茶讲求鲜,一年当中最为鲜爽的,非春茶莫属。

茶树经过整整一个冬天的积累和春天的滋润,茶树的叶芽储存了丰富的维生素,多酚类物质,特别是氨基酸。

露天的春茶,采摘的时间短,产量少,工费高;对茶叶的采摘要求也高,均为一芽一叶。

第一批春茶上市的时间多为谷雨(4月20或21日)前后。

春茶的特征是:嫩小叶厚,冲泡出来的茶汤香气高,滋味浓,耐冲泡,有浓郁的板栗香,豌豆鲜味。

日照拱棚茶,上市的时间比露天春茶要早一些,介于大棚茶与露天茶之间;营养,口感更接近自然生长的露天茶。

2,夏茶(别名茯茶)

夏茶指六月初至八月初,这个时候的气温达到了一年中的最高点,雨水充足,茶树抽芽的速度很快,生长周期短,一般采摘后到重新抽芽,只需要四到五天的时间,口感上相对淡薄一些,且略有苦涩感。

在三季茶中,夏茶的品质略低,叶片焦黄粗大,而且不耐冲泡,所含的矿物质和微量元素也少,当然其价格也是最便宜的。

3,秋茶

第一次采摘,一般是从立秋(8月7或8日)前后开时采摘,到白露(9月7或8日)前后,这个时刻段为早秋茶。

这个时间段虽然是秋天了,但雨水正盛,所采摘的茶还应属于夏茶的范畴,早秋茶水路短,润度不够,略显粗糙带涩感,这个时间段,茶的产量比较大,价格也便宜。

第二次采摘,白露节(9月7或8日)前后到秋分(9月23或24日)这段时刻为正秋茶(又称白露茶)。

第三次采摘,秋分(9月23或24日)到寒露(10月8或9日),这段时刻为晚秋茶。

第二,三次采摘的时间,也就是白露至寒露,这个时间段,漫长的雨季也进入尾声,这时的日照充足,空气湿度低,天气清爽,十分有利于茶树芳香物质的形成,这时茶的口感醇和,板栗香浓郁。

第三次采摘是最好的秋茶段,但是,这个时期茶的产量特别的少。

秋茶与春茶一样,品质的优劣也是与气温的凹凸成反比的;简言之,气温越低,温差越大茶叶的神韵就越足,天然的品质也就越高。

秋茶的品质要优于夏茶,在厚度上要略逊于头春茶。

但是,晚秋茶的品质也是杠杠滴,也是值得一品的,它并不比春茶逊色。

当然,前提是一定要在晴朗的天气去采摘,不采雨水叶,露水叶等。

秋茶最大特点就是转化的快,耐泡度丝毫不逊色,口感平和,苦涩味低,香气细腻等。

如果说,春茶喝的是那股新鲜的香气,那么秋茶,喝的则是浓郁的,厚重的茶香味。

四,日照绿茶采摘标准

特级茶要求一芽一叶初展为主,一芽一叶在10%以下。

一级茶要求一芽一叶至一芽二叶初展为主,含一芽二叶在20%以下。

二级茶要求一芽二叶至一芽三叶初展为主,含一芽三叶在30%以下。

五,日照绿茶按照生产工艺目前有:日照雪青,日照龙井,日照银针等。

其中产量最大的是日照雪青(卷曲型茶)。

六,日照绿茶的干茶形状

目前以卷曲型居多,扁平次之,辅以自然形,针形和珠形。

卷曲形日照绿茶:日照人说它钩连钩,钥匙链,猴子捞月亮;因为它的外形“弯弯绕”,所以能一个连着一个地提起来,其与海马半蜷曲的形状有些相似;卷卷的又好像女性去卷了个,小波浪发型一样。

日照绿茶的外形与南方茶相比,是不占优势的,因为日照绿茶的叶片厚,所以做形比较难。

当然了,还是外形好看为上。

但也要分情况,有的时候,为了减少破碎率,以及冲泡时的展开度,也有意识地降低了揉捻的力度,这样做出来的外形就会蓬松一些。

你千万别误认为这个茶不好,还要参考冲泡后的各个方面去综合评定。

,日照绿茶的品质特征

干茶条索卷曲,色泽油润沙绿,茸毫显露。

冲泡后的叶片肥厚,脉络细密,锯齿明显,汤色黄绿明亮,栗香浓郁,回味甘醇,叶底嫩绿柔软等。

日照绿茶,经历了几十年的发展,尽管从规模上无法与南方知名的茶相比;但凭借其“绿,香,浓,净”的独特魅力,已成为北方茶之代表,并且渐与南方茶齐名。

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作者: admin

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